一罐啤酒在我手 廚藝竟提升得如此簡單
2019年10月14日 11:53 來源:華龍網

  啤酒除了可以喝之外,還可在烹調菜肴時大顯身手,將啤酒加入菜肴中,不僅能夠除腥,更能讓飯菜呈現別樣的風味!今天小編就為你介紹一下啤酒做菜的竅門。

  啤酒做菜的小竅門

  啤酒蒸雞

  用含有20%啤酒的水將清洗干凈的雞浸泡20分鐘,然后再上籠用常法蒸制,其味純正、鮮嫩。

  啤酒燜牛肉

  用啤酒代水燜燒牛肉,由于啤酒中的酶能把牛肉中的蛋白質分解為氨基酸,使烹制出來的牛肉更加鮮美,異香撲鼻。

  啤酒燉魚

  將魚加工整理好后,加入適量啤酒烹燉。在燉制過程中,啤酒和魚能產生脂化反應,使魚肴別具芳香。

  揉制面包面團

  加適量的啤酒能使面包松軟,還有肉味。

  紅燒羊肉

  用料:羊肉、醬油、啤酒、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、香葉、蔥、棗子、青蒜

  做法:

  1.鍋中加水,放入拍碎的生姜,水煮開后放入羊肉焯水,撈起備用;

  2.鍋中放入適量的食用油,加入冰糖,中火讓其融化,開小火加入生姜,蔥結煸炒幾下;

  3.繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗,煸炒幾下后加入焯過水的羊肉煸炒,開大火;

  4.慢慢加入小半碗料酒,繼續大火翻炒,加入半碗左右的醬油翻炒上色,加入一瓶啤酒;

  5.再加水,直到沒過食材,加蓋大火煮開后馬上改小火燉至少一個半小時,出鍋前撒上青蒜即可。

  啤酒土豆

  用料:土豆、啤酒、醬油、糖、蔥花、豬肉

  做法:

  1.土豆、豬肉切塊。小蔥切段備用;

  2.鍋熱倒油,放豬肉和加蔥花翻炒,蔥花可以在豬肉半熟狀態加入;

  3.加入適量啤酒,醬油,白糖翻炒;

  4.加入切塊土豆翻炒;

  5.繼續翻炒,加適量水,大火收汁;

  6.裝盤撒蔥花點綴。

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【編輯:吳媛】
上海